洋葱汤是法国常见的汤菜，其起源尚不确定，通常认为其源于里昂或巴黎。具体做法亦颇多争议：如洋葱应该切丝还是打成泥；面包片应该何时放入汤中；是否需加入白葡萄酒、雪莉酒或马德拉酒等等。包括洋葱是否需要炒到金黄，都有不同的说法。
芝士磨碎，面包切六片，蒜压成蒜蓉，其它材料也准备好
加热融化黄油
加入洋葱，小火翻炒
大概翻炒25分钟，至洋葱变成金黄色
加入蒜蓉和面粉
持续翻炒2分钟，这个时候的洋葱会非常干燥
加入白葡萄酒
加入水和浓汤宝，还有月桂叶和百里香，加盐和黑胡椒碎调味
大火烧沸后，加盖小火炖煮25分钟
烤箱预热到220℃
面包用烤箱烤到两面金黄
碗底放入面包块
加入汤汁
洒上奶酪，烤箱烤至奶酪融化，表面开始有一点点焦黄即可，记得要尽快食用
1 洋葱不一定要炒到金黄，但是炒到金黄会大大提高最终的风味
2 食用的时候会有奶酪粘在勺子周围，属正常现象
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